おいしいもの(1)
技術を理解するには、料理なんてわかりやすいと思う。でも、料理の技術の覚え方で評価も変わると思う。私のプロとして料理をした最初の経験を書いてみたい。文字にするのは…
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料理とお酒
西船橋でラーメンといえば
西船橋にちょっと前だけど、「かいざん」っていうラーメン屋ができた。 西船橋駅の南口に出て横断歩道を渡り、そのまままっすぐ３０メートルくらいいったところ。 この…
ラーメン 失敗
品川の線路下のラーメン街で、「きび 桃太郎外伝」とかいう店にふらっと入ってしまい、始めての店で、こともあろうに企画物のラーメンを頼んでしまった。これ。…
優作鍋
優作鍋 ・もやしと豚ロース薄切りを土鍋に交互に敷き詰める ・その際、下の方だけ焦げ付き防止に酒をふる。他の調味料は要らん。 ・20分くらい、肉に火が通り全体のカ…
ピザうまい? 恵比寿ダパスクワーレ
久しぶりに「これはウマイ」っていうピザに出会った。ちょっと早い忘年会。恵比寿DA PASQUALE 単品のだとちょっとお高いけど（写真のフンギエプロシュート…
東京駅の中華料理屋
東京駅の中に東京炒飯というチャーハン専門店があって、これがとてつもない暴力的な値段で1500円とか2000円とかする。朝、めぼしいものがなかったので入ってみ…
確かに牛丼革命
神田にも「東京チカラめし」ができた。この店は、三光マーケティングフーズっていう会社が運営している。この会社は、 東方見聞録 月の雫 金の蔵 金の蔵…
一晩で風邪が治るヤギ汁
私の友人に、蔦森かおりという代替治療家がおられ、いくつか著作もお持ちです。で、この方は沖縄と東京をしょっちゅう往復されている方で沖縄のことも本によく書いてお…
海外で覚えた悪い癖
飛行機にのって出てくるランチで、結構、現地のおいしいものを発見したりしませんか？バリ島に行く途中でガルーダ航空に乗り、往復ともミゴーレンを食べた。それにサン…
キッチンジローのスタミナ焼き風
「風」がつくので偽物です。でも、あの味になんとか近づけたいと、数年に一度、試作しておりました。が、近い味になったのでメモ。 豚バラ肉 玉…
ただいま プリン チュウ
コンビニで発見。なんに使うかわからないまま、カスタードクリームっぽいので迷わず購入。このチュウは、「チューブ」にひっかけているのであろうか？ ネーミングが…
モスバーガー
１月８日のシルシルミシルを見た翌日のランチにモスバーガーに走る人々。ほんとミーハーだよな。でも、塩バターチキンは、うまいデミチーズバーガーもうまい…
最も長期保管可能な食物
ディスカバリーチャンネルで、人類が滅亡した後の食料や建物についての番組を見た。びっくりしたのが、缶詰も条件によっては（温かいところ）、内部の菌が活躍し、ガスに…
牛飯弁当食べ比べ
左が今半、右が柿安。船橋東武のデパ地下で、ランチに買ってみたのだが、どうせだから同じ１０５０円の牛飯弁当を買ってみた。今半は焼き豆腐と玉ねぎがのっかっている…
マツタケの香り?
時々いく、プロ向け食材店でこんなもん見つけた。買おうか、と思ったけど、家の中じゃ意外に使い道ないよなぁ。…
エスビー おかずラー油
家に置いておくと、どんどんなくなる。桃屋のは、ぜーんぜん辛くないのでエスビーのほうが好み。先日、ヤフオクで１０個買った。メーカー希望小売価格330円らしいが…
塩牛丼
懲りもせずに牛丼。先日、北習志野を歩いていて「神戸らんぷ亭」を発見。一人だったし、なにか食べようと入って見つけたのが塩牛丼。もちろん、どっかの店みたいに…
吉野家には行かない！
今日、吉野家に久しぶりに行った。前から疑問に思っていたことが、また起きた。それは、異様に肉が少ないのである。何度か遭遇したが、今日はさすがに頭に来た。秋…
食べるラー油
どこの店に行ってもないので、ヤフオクで金の力で購入。食べてみました。最初はベンチマークで白いご飯にかけてみました。赤い油がカロリーの高そうな雰囲気を醸し出し…
ヤンルーポーモー
ずいぶん前に口は悪いが仲のよかった中国人に教えてもらったのが、西安（シーアン）系の中華料理店。彼が西安出身だっただけに、すごいことをいっていた。「シーアンで料理…