料理とお酒

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秋の叔母からの手紙

いつもの叔母からの手紙。 さつまいもの保管方法 、知っていました? 私は正反対をしていました。。。 前略、 朝晩はめっきり寒くなりました。 昼は暑いくらいで、気温の差がはげしくて困ります。 二ヶ月の間、い...
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たらスパ

うまくできたのでメモ 4人前 たらこ二腹 パルメザンチーズ大さじ2 レモン汁大さじ1.5 生クリーム200ml(ひと箱) 大葉のトッピングも。。。
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バリ島風スペアリブBBQ

うまくできたのでメモ。 材料(3人~4人分) スペアリブ・・・1kg ねぎの青い部分 (あれば) ショウガ BBQソース すりおろし玉葱・・・・・・・大なら半分、中なら1個 すりおろしニンニク・・・・・ひと...
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手抜き料理「だけ」でいいのか?

クックパッドには「地雷レシピ」というものがあります。 要するに作ると激マズなわけですね。例えば「ここ」 それだけじゃなく、クックパッドを見ていて以前から気になっていたことがあります。 レシピがいろいろありますが、「きちんと作ろう」...
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ラーメンマニアだという人がたくさんいるけど。。。

先日、渋谷の山頭火に久しぶりに行きました。 食べたのは、チャーシュー大盛り、塩。 山頭火のラーメンってあの独特のスープと縮れ麺の食感がたまりません。 いったいどーやって作るんだろ? 作り方を知ることは、料理の最強の理...
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スペアリブ

スペアリブのソースほどバラエティに富み、自慢している人が多いものはないのではなかろうか。 バリ島でもスペアリブはお店によっては絶品。黒くて黒酢酢豚にも似ている。 先日、作ってみてそこそこだったのでメモ。 リブ自身はまず圧力...
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炊き込みご飯考

炊き込みご飯、好きですか? 私も好きです。 この休みの日に気が向いたので、丸美屋の釜飯の素じゃなく、きちんと材料から作ろうと思いました。 材料は 鶏胸肉 にんじん こんにゃく あげ にしま...
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鍋とラーメン

冬は鍋をよくやる。 そうすると、いろんなものが台所にストックされる。 鍋キューブ、エバラ プチッと鍋シリーズ、鍋用ラーメン麺。 何度か鍋をして残ると、 鍋用スープに鍋用ラーメンなどを入れてランチに食べることがある。 全...
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すき家の持ち帰り

昨日、ちょっと牛皿をもって帰って家に残ってるご飯にのっけて食べようと考えたんだけど。。。 すき家のメニューを比較してみよう。 ミニ 290-220=70、並 350-260=90、中盛、大盛 (丼は肉が1.x倍なので...
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フルーティな欧風カレー

筆頭は神保町にあるボンディ。 同系統は神保町交差点にあるカヴィアル(最初は神田にあったが移った)。半蔵門にあるプティフ・ア・ラ・カンパーニュ。これはプティフ・ア・ラ・カンパーニュのビーフ大盛りの写真 久しぶりに行...
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鶏そば

一時、ブログに掲載していたけどクックパッドに載せ替えたので消したレシピ。 リンクを貼っておきます。 参照はそこそこあるけれど、やっぱりクックパッドの主婦は作らないみたい。
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生涯で食べたうちで最高の炒飯

ずいぶん前なんですが、海南鶏飯のレシピを掲載しました。 あいかわらず時々作ってます。 が、先日、ご飯だけがやたらと残ったんですよ。 鶏肉だけ食ったヤツがいてさぁーーー(#´Д`) 残ったタイ米をどうやって食べるか? ...
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正しいレシピを見つけるコツ

Googleで検索する時に、 "-cookpad -クックパッド" といれます。 -はその用語は排除するという意味です。 クックパッドのレシピはほとんどが「いかに手を抜くか」なのでおいしいかどうかはともかく正しい作り...
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タコライス

暑いとよくタコライスを作る。 もともと沖縄料理らしい。 メキシカンとご飯のマッチングは素晴らしいアイデアですね。 作るのも簡単。ものの5分。 材料 牛ミンチ(なければ豚ミンチ)いっぱい ピザ用チーズ ...
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栄養が不足すると食べたくなるもの

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チャーシューを消すなぁ!

本当にクックパッドってひどいと思う。 たまたまYahoo!にチャーシューのおいしい作り方、ってのが出ていて、リンクをクリックしたら。。。
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思い切って牛丼について言ってみる

松屋のプレミアム牛めし、めちゃうまいんですけど。 かねてから思ってたけど、吉牛って醤油の味がきついくて甘い。 今回の松屋の牛めしは明らかに肉がうまい。 完璧に吉牛超えてると、私は思う。 特製の黒胡椒みたいなのがついているのも○。 ネットによ...
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なぞの会社 浅古香料科学

料理に、バターを使うと太るから香料はどうだ? 松茸のお吸い物に松茸の香料が使われている。 そういう香料はほとんどこの会社なんだよね。 でも、ウェブ調べても出てこない。。。 謎だ。
ビジネスネタ

2chで株で儲けている人の手法

理由を問わないシステムトレード データを集めて夜中に処理。 (外人の買いにリンクするってのはどうだろ?) 一週間前から現物始めたんだが、売買の時にどういう指標を見て判断してる? 22: 1 2013/12/31(火) 09:51:21.73...
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ビシソワーズスープ論

親戚がじゃがいもをたくさん送ってくれた。 かつ、暑いのでビシソワーズスープを作ることにした。 で、某レシピサイトを見て、愕然!!! 俺が作りたいのはビシソワーズなのに、豆乳とか、牛乳だけ、とか、とんでもない材料のレシピばっか。 逆にまと...