料理とお酒

バリ島風スペアリブBBQ

うまくできたのでメモ。

 

材料(3人~4人分)

スペアリブ・・・1kg
ねぎの青い部分 (あれば)
ショウガ

BBQソース
すりおろし玉葱・・・・・・・大なら半分、中なら1個
すりおろしニンニク・・・・・ひとかけ分
すりおろしショウガ・・・・・ひとかけ分
オレンジジュース・・・・・・100cc
ケチャップ・・・・・・・・・50cc
ABCケチャップマニス・・・・100cc
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1
はちみつ・・・・・・・・・・大さじ1
(スパイシー好きはチリペッパー適量)

  1. 肉を軽く洗う
  2. フライパンで焼く。焼き目をつけて香ばしくするのが目的なので火が完全にとおらなくていい。
  3. 圧力鍋に入れてかぶる位の水と長ネギの青い部分、ショウガを入れる
  4. 沸騰してから20分から24分煮たら、冷めるのを待つ
  5. BBQソースは材料を全部フライパンに入れて火にかける。
  6. しばらく煮たら圧力鍋の煮汁を200cc位入れて、肉も入れて、軽く煮る。
    (ソースがベシャベシャだとBBQにならないので、煮汁を入れる量は注意。)

今度は写真を撮ろう。

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