2005年 1月

料理とお酒

天津飯

カニ玉ぶっかけ飯である。卵をやわらかく仕上げるコツはいうまでもなく、大目の油と強火だ。たれのうまさの基本は「カニ酢」でしょう。意外に砂糖をいれないと甘酸っぱ…