スペアリブ

スペアリブのソースほどバラエティに富み、自慢している人が多いものはないのではなかろうか。

バリ島でもスペアリブはお店によっては絶品。黒くて黒酢酢豚にも似ている。

先日、作ってみてそこそこだったのでメモ。

リブ自身はまず圧力鍋で20分。その後、焼いてもいいけど。
まず柔らかくしないとおいしくない。

ソース材料：

• 玉ねぎのすりおろし（フードプロセッサーにリブの煮汁をいれて作った）
• ケチャップ
• ケチャップアニス（東南アジアでよく知られているソース）
• はちみつ
• しょうゆ
• シナモン
• ナッツメグ
• クローブ
• にんにくすりおろし
• しょうがすりおろし

豚の煮汁を肉がひたるくらい残して、上の材料を入れて煮詰める。

最後に茹でリブと一緒にする。
スペアリブのうまい作り方は肉に味付けしようと考えないこと。
たっぷりソースとあえて出すくらいに考えたほうがいい。

好みでその後、焼いてもいい。

普段、あまりおいしいと言わない家人から、売り物にしてもいいと絶賛された。