スペアリブのソースほどバラエティに富み、自慢している人が多いものはないのではなかろうか。
バリ島でもスペアリブはお店によっては絶品。黒くて黒酢酢豚にも似ている。
先日、作ってみてそこそこだったのでメモ。
リブ自身はまず圧力鍋で20分。その後、焼いてもいいけど。
まず柔らかくしないとおいしくない。
ソース材料：
- 玉ねぎのすりおろし（フードプロセッサーにリブの煮汁をいれて作った）
- ケチャップ
- ケチャップアニス（東南アジアでよく知られているソース）
- はちみつ
- しょうゆ
- シナモン
- ナッツメグ
- クローブ
- にんにくすりおろし
- しょうがすりおろし
豚の煮汁を肉がひたるくらい残して、上の材料を入れて煮詰める。
最後に茹でリブと一緒にする。
スペアリブのうまい作り方は肉に味付けしようと考えないこと。
たっぷりソースとあえて出すくらいに考えたほうがいい。
好みでその後、焼いてもいい。
普段、あまりおいしいと言わない家人から、売り物にしてもいいと絶賛された。