筆頭は神保町にあるボンディ。
同系統は神保町交差点にあるカヴィアル（最初は神田にあったが移った）。半蔵門にあるプティフ・ア・ラ・カンパーニュ。これはプティフ・ア・ラ・カンパーニュのビーフ大盛りの写真
久しぶりに行き感動したので、あらためて神保町のボンディのレシピを調べてみたら、なんと公表されておりました。
＜材料（４人分）＞
・鶏モモ肉 ６００ｇ ・カレー粉少々 ・塩 少々
＜ブイヨン＞
・水 ５００ＣＣ
・鶏ガラスープ 大さじ１
・玉ねぎ１コ
・セロリ半分
・にんじん半分
・ローリエ １枚
＜カレーソース＞
・カレー粉 大さじ３
・マサラ 小さじ１
・トマト１コ
・リンゴ１コ
・バナナ １本
・桃（缶）２コ
・牛乳 １００ＣＣ
・バター １００ｇ
・にんにく１片
・赤ワイン１００ＣＣ
・生クリーム １００ＣＣ
・ルウ（甘口・中辛・辛口）４皿分
＜作り方＞
1.鶏肉に下味をつける
2.鶏ガラスープに野菜とローリエを加え２０分煮込む
3.カレーソースの材料をミキサーにかける
4.バターで鶏肉をソテー
5.残り汁に赤ワイン、カレーソース、生クリームを加える
6.野菜をミキサーにかけ、カレーソースに加えブイヨンと合わせる
7.ルウを加えて完成
＜ポイント＞
☆ミキサーで簡単にカレーソースを作る
☆辛さの違う３種類のルウをブレンド
（朝はビタミン！ からの引用です）
で、店のご主人曰く、家庭で作るなら不二家ネクターをぶっこむといいと言うこと。
ルーはS&Bディナーカレーが最も欧風カレーっぽいのだそうです。
やってみました。揃えた材料は写真のとおりですが、水の関係で10皿分作りました。
鶏は使わず、今回は牛肉はロリエとセロリだけで圧力鍋で25分加熱しました。
どうしても水500ccは必要です。
玉ねぎはレシピと違い大幅増量で3個。それをふくめ野菜を炒めトマト水煮、りんご、ネクター、バナナと一緒にミキサーにかけ「野菜ペースト」を作ります。これがだいたい500cc。
20-30分煮て、肉を煮たスープを加えもう少し煮込みました。
で、店主の評価の高いS&Bディナーカレーを入れます。香りはかなりボンディー。さぁ完成！
のはずでしたが、味見をすると甘みとカレーの辛味がバラバラです。
仕方ないので冷蔵庫で一晩寝かせました。
今日、食べてみたら、、、、確かに絶品、フルーティ。
ネクターはウソじゃなかった。
家人も「そこそこ、ボンディに近い」と言ってもらえました。
