天津飯

カニ玉ぶっかけ飯である。卵をやわらかく仕上げるコツはいうまでもなく、大目の油と強火だ。
たれのうまさの基本は「カニ酢」でしょう。意外に砂糖をいれないと甘酸っぱさがでません。

  • 具:卵2個以上, 蟹の身ほぐしたもの,ねぎ(これ以上いれたものはおいしくない,と思うが)
           
  • たれ:醤油3,砂糖1,酢1.5,塩少し,片栗粉
           
  • 最後にゴマ油をたらす
          

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