秘伝

料理とお酒

鶏油

ネットで拾った覚書よく作るのは四川料理人から教わった秘伝の麻鶏油1.鶏皮を弱火で熱して油出すまでは同じ2.カリカリになった皮を引き上げたら長ネギと根生姜…